UPしそこねた料理写真たち･･･

先月、今月と更新の機会を逃してしまった料理の一部をUPします。
もやしとしめじの焼そば。炒める時におろし生姜を使ったのが成功の鍵でした。
きのことトマトのパスタ、野菜スープ。自家製トマトソースにきのこを4種類も追加。
フワフワお好み焼き。でも小麦粉不使用。山芋とキャベツと人参でこのボリューム！
豆腐グラタン。ホワイトソースの変わりに、山芋すりおろしを使用。とろっとろで美味でした。
キャベツとまいたけのペペロンチーノ。キャベツはパスタと一緒にゆでちゃいます。
おまけ。TDL北斎のあんみつ。渡米前に食べたなぁ、そういえば（遠い目）

コメント 4

こんにちはー！美味しそうですね～♪
自家製のトマトソースに興味アリです♪自分で作るとなかなかお店のようなコクがでないんですよー。もし、コツがあるようでしたら教えて下さいませm(_ _)m
by カモさん (2007-12-01 10:18) 

＞カモさん
ありがとうございます。やっぱり料理はほめられるととってもうれしいです。
自家製トマトソースは作るたびに作り方が違います（笑）が、基本はたっぷりのオリーブオイル（絶対ケチらない）でトマト（イタリア産の缶詰、カットじゃなくてホールをへらでつぶしてます）とローリエをじっくり炒めるのが基本です。コクが欲しいときには、飴色玉ねぎ（冷凍庫に保存してあるので）を入れる、砂糖を少し入れる、コンソメを少し入れる、ベーコンを細かく刻んだやつを炒めてからトマトを入れる、味付けをクレイジーソルトでやる、ハーブ類を追加する（ドライハーブのみ）、にんにくたっぷりのパスタソースに仕上げる・・・という感じでしょうか。具にイカを使うときは、わたを混ぜたりもします。
お店のコクはなかなか出せないですけど、上記の方法でもそこそこのコクは出せると思います！
ちなみに、にんにくは、ソースを温めなおすときにいためてそこにソースを入れます。基本のソースを冷凍保存しておくので。
by わか (2007-12-09 00:05) 

こんにちは！うわぁ、とても参考になります。クレイジーソルトはちょっと好き嫌いがあるので、ベーコン・にんにく・飴色玉ネギあたりでトライしてみようと思います♪あと、オリーブオイルですね～。有り難うございます♪
そういえば、いつも思うのですがパークのオリーブの実ってオリーブオイル採ったりしないのでしょうか～。実が色づく季節になると気になっちゃってます（笑）。
by カモさん (2007-12-09 00:28) 

＞カモさん
パークの植物っていつも気になりますよね。オリーブもそうなんですけど、シーにあるオレンジと葡萄も気になります（笑）あとケープコッドにある野菜とか（笑）
by わか (2007-12-23 09:54)